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家裡的麵包機已經停工很久很久了......


因為媽咪採低GI飲食快一年了
(基本上就先刪去精緻澱粉﹣麵包、麵和白飯)
最近更積極的去上了十二週的課
不明究理的人
可能以為媽咪減肥減過頭了
但媽咪只是想更清楚知道
為什麼要採取低GI的飲食

先別說低GI對於糖尿病或心血管疾病的重要性
光是過敏這個題目
就值得大家花點時間把這篇看完

這篇
想分享給媽咪身邊
所有愛吃精緻小麥製品的好朋友們
特別是豐仔媽和小青蛙媽媽

這個年頭
誰家沒有過敏兒
才叫稀奇
值得放鞭炮
我們所知道的過敏源
包括塵蟎、海鮮、動物毛皮、芒果、花生、草莓......無奇不有
但其實我們每天吃的麵和麵包
也可能是讓我們不舒服又擺拖不掉的過敏源

精緻的小麥製品
是近500年來
因為麵粉工業的進步
才被大量運用在飲食中
但是人體對於小麥成份中的麩質
其實是有可能產生過敏
這有活生生的一例:寫給對麵粉及麩質過敏的朋友

 
麩質過敏症 (Celiac disease)
又稱為麩質敏感性腸疾 (gluten-sensitive enteropathy)
或麩質過敏之瀉肚症 (non-tropical sprue)
主要是一種腸胃道疾病
症狀為黏膜慢性發炎
可能導致小腸絨毛受損
Screen shot 2012-03-05 at 下午10.32.15
圖片取自 Thermo

上圖是健康的小腸
有皺摺有絨毛
下圖是不健康的小腸
平滑沒皺摺
絨毛也被阻塞黏在一起

麩質過敏
會產生吸收不良及千變萬化的臨床表徵
負責吸收養份的小腸絨毛都黏在一起了
再營養的東西也吸收不了啊
部份的症狀
可能包括腹部絞痛及腹脹
並且很可能同時伴隨皮膚炎及泡疹樣皮炎等症狀

媽咪沒有醫學背景
所以引用一些主張各有不同的文章
提供大家研究參考~
研究發現麩質過敏症更加普遍
麩質過敏:事實或是一時流行?

想要知道自已或家人有沒有麩質過敏
去醫院檢驗
或者自行在家測試
四個星期不要吃任何小麥製品
包括麵條、麵包、餅乾
其間儘量吃些清淡的食物
讓腸胃可以喘息修復
四個星期過後
漸進式的開始吃小麥製品
如果是麩質過敏
屆時可能會呈現皮膚癢、起疹子、拉肚子等症狀

愛做糕點的朋友
家家的綠色廚房
有許多不用麵粉的食譜
換個材料
一樣可以色香味又健康哦

媽咪曾經也是麵食動物
無麵不歡
但因為知識改變觀念
觀念改變行為
所以現在可以理性的和麵粉製品保持距離
在此
媽咪也不是要矯枉過正的提倡無麩質飲食
但是減少精緻澱粉的攝取
絕對必要
美食當前總是難以拒絕
但是美食往往都不一定健康
我們貪圖一時的口慾
卻要我們的身體負擔一切的後果啊~

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丁丁的紀錄片

jessicakuan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Chia hsing
  • 王陽明曰: 知易行難~
    像丁媽這樣知行合一的人
    我真的好佩服.. (慚愧)

    承一也曾作過過敏原測試
    對小麥 和豆類 還有葡萄 會過敏
    也就是不能吃 麵包和醬油 還有葡萄汁
    但是懶惰人我 其實並沒有很刻意給他避免 = =b

    請丁丁媽開個'' 楊家牧場''吧
    這樣我就可以把承一送去
    養得和丁丁一樣健康了 : )
  • 承一好特別哦,對葡萄也過敏哦
    我常想,對草莓過敏的孩子真可憐 ><
    我也並不是在鋼鐵的紀律下執行啦,有時也會違規,但也因為知道是違規,所以不會太超過

    jessicakuan 於 2012/03/06 21:59 回覆

  • Phoebe
  • 丁丁媽對低GI的瞭解感覺超專業的,看你的文章學到很多呢=)