家裡的麵包機已經停工很久很久了......
因為媽咪採低GI飲食快一年了
（基本上就先刪去精緻澱粉﹣麵包、麵和白飯）
最近更積極的去上了十二週的課
不明究理的人
可能以為媽咪減肥減過頭了
但媽咪只是想更清楚知道
為什麼要採取低GI的飲食
先別說低GI對於糖尿病或心血管疾病的重要性
光是過敏這個題目
就值得大家花點時間把這篇看完
這篇
想分享給媽咪身邊
所有愛吃精緻小麥製品的好朋友們
特別是豐仔媽和小青蛙媽媽
這個年頭
誰家沒有過敏兒
才叫稀奇
值得放鞭炮
我們所知道的過敏源
包括塵蟎、海鮮、動物毛皮、芒果、花生、草莓......無奇不有
但其實我們每天吃的麵和麵包
也可能是讓我們不舒服又擺拖不掉的過敏源
精緻的小麥製品
是近500年來
因為麵粉工業的進步
才被大量運用在飲食中
但是人體對於小麥成份中的麩質
其實是有可能產生過敏
這有活生生的一例：寫給對麵粉及麩質過敏的朋友
麩質過敏症 (Celiac disease)
又稱為麩質敏感性腸疾 (gluten-sensitive enteropathy)
或麩質過敏之瀉肚症 (non-tropical sprue)
主要是一種腸胃道疾病
症狀為黏膜慢性發炎
可能導致小腸絨毛受損
圖片取自 Thermo
上圖是健康的小腸
有皺摺有絨毛
下圖是不健康的小腸
平滑沒皺摺
絨毛也被阻塞黏在一起
麩質過敏
會產生吸收不良及千變萬化的臨床表徵
負責吸收養份的小腸絨毛都黏在一起了
再營養的東西也吸收不了啊
部份的症狀
可能包括腹部絞痛及腹脹
並且很可能同時伴隨皮膚炎及泡疹樣皮炎等症狀
媽咪沒有醫學背景
所以引用一些主張各有不同的文章
提供大家研究參考～
研究發現麩質過敏症更加普遍
麩質過敏：事實或是一時流行？
想要知道自已或家人有沒有麩質過敏
去醫院檢驗
或者自行在家測試
四個星期不要吃任何小麥製品
包括麵條、麵包、餅乾
其間儘量吃些清淡的食物
讓腸胃可以喘息修復
四個星期過後
漸進式的開始吃小麥製品
如果是麩質過敏
屆時可能會呈現皮膚癢、起疹子、拉肚子等症狀
愛做糕點的朋友
家家的綠色廚房
有許多不用麵粉的食譜
換個材料
一樣可以色香味又健康哦
媽咪曾經也是麵食動物
無麵不歡
但因為知識改變觀念
觀念改變行為
所以現在可以理性的和麵粉製品保持距離
在此
媽咪也不是要矯枉過正的提倡無麩質飲食
但是減少精緻澱粉的攝取
絕對必要
美食當前總是難以拒絕
但是美食往往都不一定健康
我們貪圖一時的口慾
卻要我們的身體負擔一切的後果啊~
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